辣：如果品质有问题，一定直接指出！

她是个相当直率的人，在上海出席新天葡萄酒的鉴定会时，她一上来就说，葡萄酒是幽雅的、有魔力的好东西，坦言从前只是在一些地方见过中国产的葡萄酒，但是并未品尝过。　　杰西丝是出了名的“铁面判官”，如果葡萄酒的口感确实不好，她一定会告诉读者。“有时也觉得挺尴尬的，但是我必须得这么做。”

　　除了批评，她还会对酒商提出改进意见。比如“今天这款酒，葡萄藤还太嫩，再长个5年左右，口感一定会更出色。”对于中国的葡萄酒业，杰西丝也直截了当地指出：“最好能培育出新疆特有的葡萄种类，如果凑热闹，大家都种‘赤霞珠’、‘莎当妮’这些品种，那很难在国际竞争中崭露头角。”

　　酸：“别糟蹋葡萄酒！”

　　每次看到别人对葡萄酒有误会，或者随便糟蹋美酒，杰西丝就觉得心里不是滋味。

　　她听说中国有很多人在喝葡萄酒的时候会往里面加雪碧之类的东西，她表示不理解：“为什么会有人往这样天然的东西里添加人工饮料呢？”她认为世界上用天然水果酿制的饮料只有葡萄酒可以有不同的类别来满足人们的需要，这是一样非常可爱的东西，所以她告诫中国的葡萄酒爱好者，一定要爱护葡萄酒，不要往里加七七八八的东西。

　　当她听到有人说葡萄酒这个牌子就是比那个牌子好，她就会说，那绝对是胡说八道，葡萄酒是绝对个性化的饮品，没有绝对的好坏之分，你得跟着自己的感觉走。

　　一瓶陈年的好酒平衡而醇厚，把各种属于生命的滋味揉和平衡得天衣无缝。懂酒的人，更是有善于平衡人生滋味的浪漫与优雅。