北京寻到的经典葡萄酒

在北京这个宝地，总是能发现惊喜，走访了各大酒店和西餐厅，找出来的最有特色的酒园系列的成果足以让人咂舌，他们都拥有世界顶级葡萄酒的品质，以一个酒标不同的年份年复一年地被酿酒师传承、酿制，体现酒庄优质葡萄园的年份特质，以最标准的品质代表酒庄的层次和水平。

传统世界国家不管是法国还是意大利，这样富有声誉的酒庄和酒品酿造方式已经存在百年，但是在新世界，以同样传统的方式酿造出来的酒品要想获得同样的认可是只有近几十年才终有出头之日，除了在我们介绍的餐厅中可以找到这样的系列，还有来自美国Sonoma的Pride Cabernet Sauvignon 和澳大利亚Barossa的E&E Black Pepper Shriaz也是今年开始被国际酒界发现和认可的葡萄酒，国内的一些酒商也会有少量收集，趁价钱还没有涨得太高值得赶紧尝试一下。

HENSCHKE Hill of Grace

HENSCHKE的“Hill of Grace”是近几十年澳大利亚最出色的西拉(Shiraz)葡萄酒代表作之一，在世界范围内享有稳定的声誉，这是被所有世界著名酒评家提及澳大利亚酒必然举例的品牌。

酒庄坐落于澳大利亚南澳Eden Valley，于1868年建立，一直是由家族管理，酒园在一个漂亮的老教堂对面，有一个优雅的名字叫做Gnadenberg，正是Hill of Grace(优美小山)的意思，酒园的西拉葡萄藤已经拥有超过145年的树龄，还是祖先从德国移民过来时带来的树种。葡萄在采收之时全部采用人工摘选，最多只能收获一吨葡萄。每一年的酿造会根据葡萄本身的品性在不同比例的美、法橡木桶中陈酿，陈酿的过程是在1868年就在深山里挖出来的陈年酒窖中进行。最后酿制出来的酒品具有至少20年的陈酿能力，所以，一款保存完好的1990年，现在喝是正当年。

Hill of Grace出名是因为1984年一个葡萄酒大师(Master ofWine)的参观团和记者群的发现和宣传，现任的第四代传人酒庄主Stephen Henschke自己都曾经感叹过“在我父亲那个年代一瓶Hill of Grace只卖4澳元，现在却卖到500澳元！”

“Hill of Grace”在阿利雅餐厅拥有6个年份，其中2004年份(9600元)获得世界权威葡萄酒杂志Wine Spectator 《葡萄酒观察家》97分的高分，可谓完美。澳大利亚2004年的12月是十年以来最热的一个月份，之后整个夏天一度还有突破澳大利亚历史最高温的一天，接下来的3月份一直充满灿烂阳光和凉爽夜晚，在50%的法国新橡木桶和50%的美国新橡木桶中陈酿20个月，2020年是最佳饮用时间。

购买指南

阿丽雅餐厅：存有1990年、1996 年、1999年、2002年、2004 年，从8993元到18533元不等。

Grange，Penfolds

奔富酒园Grange系列

澳大利亚的奔富酒园目前可以称得上是澳洲出口葡萄酒上知名度最高的企业，从比较初级的Bin系列，到酒园最高端的Grange系列，在不同的消费层次上都占有一定市场份额。

Grange系列在金茂威斯汀酒店的同名扒房里，珍藏了从1961年到2002年的9个年份，其中包括1986年和1998年两个好年份。这个系列在阿丽雅也有9个年份的珍藏，不过却少了非常出色的1986年。奔富酒园从1950年开始酿造这个系列的酒品，半个世纪以来一旦有出产的年份必然品质出众，所以成为酒园的经典系列，2007年Langton拍卖会上，2组从1951年到2002年的完整Grange系列，拍出了总价308000澳元的巨额。

Grange系列是西拉和赤霞珠混合酿造的酒品，其中西拉的品质占主导，根据年份不同调配的比例也不同。西拉葡萄酿造的葡萄酒一般会带有黑莓的味道和一些淡淡的胡椒味。但是不同国家、年份的西拉葡萄酒还是会有很大的区别，澳洲产的一开瓶就会感受到很强的果味，而法国产的则需要一段时间来醒酒，以释放其香味。Grange系列则是拥有非常典型的澳洲西拉的气质——浓郁的深暗色酒体，掩映出亮紫色泽。散发着木桶发酵的复杂气息与浆果的混合芳香。朗姆酒、葡萄干、黑巧克力、甘草和干果的混合口感十分浓郁。完美的单宁十分突出，与橡木芳香十分和谐，回味持久悠长。

1986年(18888元)和1998年这两个年份都受到很多包括著名评酒师Robert Parker在内的专家的好评，而且这两年的气候、雨水、葡萄质量等各方面条件都非常出色。相比较而言，1998年份(17888元)的Grange仍算年轻，口感非常丰富，即使再摆放10年，味道仍然清新，应该可以保持50到60年，是值得收藏的年份。而就饮用而言，1975年份的性价比最高，这款酒已经发酵得恰到好处，价格为16888元。

购买指南

Grange扒房 ：存有1961年、1965年、1972年、1975年、1984年、1986年、1991年、1998年、2000年，价格从7188元到24888元不等。

阿丽雅餐厅 ：存有1982年、1988年、1990年、1996年、1997年、1998年、1999年、2001年、2002年，价格从11730元到32943元不等。

Stag’s Leap

酒园系列

作为一家在北京以“高级”著称的餐厅，拥有几瓶拉斐、拉图是理所应当的，但是如果看见一瓶Stag’s Leap ，就像在英国皇室中看见美国女演员奥黛丽·赫本一样，这就是一家令人充满惊喜的餐厅了。

这家驻守在美国加州纳帕谷的酒庄有着非常辉煌的历史，话说在酒庄刚建立4年之后，参加由法国酒评家举办的巴黎评判(Judgment of Paris)中，用一款1973年的赤霞珠一举打败了当时所有参赛的法国顶级酒庄成为盲品的第一名。随后在这场令法国专家扼首顿足盲品之后的20个月，1978年，Stag’s

Leap又在圣弗朗西斯科的盲品会上(The San Francisco Wine Tasting)用同一款酒赢得了第一名。可以说，是Stag's Leap改写了整个美国葡萄酒在世界酒业中的地位，也正是他，成了美国纳帕谷闻名于世界的开山之祖。

在阿丽雅的酒单上可以看到2000年份的“Fay”(6500人民币)和“Cask 23”(9667人民币)，分别获得葡萄酒观察家杂志92分和91分的点评(目前哪怕跟酒庄直接订购，也只有2005年以后的年份)，因为Stag’s Leap只用单一的赤霞珠来酿造葡萄酒，所以酒庄葡萄酒的差别就在于不同葡萄园所酿制酒品的不同，用庄主Warren Winiarski和酿酒师André Tchelistcheff的话说，Cask 23喝起来就像碾碎的紫罗兰，可以想见酒品的味道多么浓烈和强壮。酒品拥有黑色水果和雪茄盒子的气息，散发出从丁香到干香草再到花朵，甚至还有一丝矿物质的味道，入口辛辣，回味悠长。正因为酒品复杂的层次性和浓郁程度，非常适合搭配红肉类的大餐，也可以用来搭配陈年奶酪或是优质雪茄单独品饮。

Stag’s Leap酒庄在2007年被创办者Warren Winiarski以1.85亿美元卖给了美、意合作投资的Chateau Ste. Michelle，而那款1973年的赤霞珠则永久地保存在了美国史密森国家历史博物馆中。

购买指南

阿丽雅餐厅：存有2005年的“Artemis”、2000年和2004年的“Fay”、1991年和2000年的“Cask 23”，价格从3680元到11667元不等。