每个国家总有一个名词对应着，其葡萄酒也是。古罗马对应奢华，法国对应贵族，意大利对应个性，那么英国呢？英国如今已成为一个可以酿出与香槟媲美的起泡酒的后起之秀。

每个国家总有一个名词对应着，其葡萄酒也是。古罗马对应奢华，法国对应贵族，意大利对应个性，那么英国呢？英国的葡萄酒因其名气甚小，鲜为人知。但不要忘了，英国就是一个低调的绅士，他悄悄地、平淡从容地亮出自己的招牌魅力，从一个种不好葡萄酿不出好酒的地方，到将法国等很多好酒推广到全世界，还是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，如今他已成为一个可以酿出与香槟媲美的起泡酒的后起之秀。

声名雀起

谈到英国的葡萄酒，一定要先说罗马。据说，葡萄就是由嗜酒的罗马人引进英国的，英国的葡萄栽培与葡萄酒生产也是古罗马人从公元初统治英国之后开始的。

根据11世纪英国诺曼底（Norman）君主下令编撰的人口产业普查纪录《末日审判书》（Domesday Book）的记载，在伦敦市中心的办公室布什大楼（Bush House）附近的Holborn（霍尔本）区就有一些葡萄园，不过这个时候的葡萄园多属教会修道院产业，所产葡萄酒大多用于宗教礼仪，酒质普遍不是很好。后来撒克逊人统治英国，许多葡萄园被毁，栽培衰落，这里的葡萄也绝迹了。直到到20世纪50年代葡萄种植业才在英国重新兴起，后来帝国理工学院地理学教授理查德•塞利80年代对登比斯地区进行了全面考察，再次确定了这里种植葡萄的地理优势。

严格来说，英国并不是一个种葡萄的好地方，因为这里太冷也太潮湿，气候没有欧洲大陆的炎夏与寒冬，向来相对温和，所以英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒。庆幸的是，天气比较和暖的南部地区还是适宜种植葡萄的，并且随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂可以有葡萄酿制美酒，葡萄栽培已变得日趋规模和专业化了。

此外，这里的气候和土壤等条件十分适宜葡萄种植，与法国香槟酒产地十分相似，尤其是集中在南部的丘陵地带，优良的白垩土质非常适合酿造上好的起泡酒。后来，英国种植商适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名雀起，越来越多的英国葡萄酒可以和法国葡萄酒媲美。在2006年度的“国际葡萄酒暨烈酒竞赛”（International Wine and Spirit Competition）中获得最佳香槟美誉的是英国南部西萨塞克斯郡（West Sussex）的Nyetimber酒厂出产的1998年Classic Cuvee。这一结果令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬，英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。

现在，在英国食品标准局(Food Standards Agency)的葡萄酒标准处(Wine Standards Branch)正式注册的英国葡萄园数量，2006年达到了365个。葡萄种植总面积从793公顷增加到了923公顷（2280英亩）。过去三年里，酿酒葡萄种植面积增加了近三分之一。2007年英国葡萄酒产量约为34000万瓶。在英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交葡萄品种，如Muller-Thurgau, Kerner, Scheurebe、Pinot Blanc、Huxelrebe、Dornfelder、Regent、Dunkelfelder等。除此外，英国还生产一些世界著名的酿酒品种如：红葡萄酒Carmenère、Merlot、Shiraz；白葡萄酒：Riesling、Muscat、Gewürztraminer。

《英国葡萄园指南》一书作者、葡萄酒大师斯蒂芬•斯凯尔顿认为，英国实际葡萄种植面积远远高于统计数字，“我个人估计，2008年葡萄种植面积接近1250公顷。今年至少增加100公顷葡萄园，到五月份葡萄园总面积应为1350公顷。”数据还显示，传统葡萄品种的种植比例在增加，黑比诺占总面积的19%，约250公顷，莎当妮占17%，约225公顷。巴克斯（Bacchus）葡萄种植面积占10%，用于酿制香气浓郁的白葡萄酒。起泡酒酿造品种目前占英国葡萄种植面积的40%，相比03年夏季有了很大增长。

消费大国

可以说，英国早已摆脱了不产好酒的名声，用英国葡萄酒协会主席玛格里特•马奇班克的话来说，英国葡萄酒业现在正呈蒸蒸日上之势。

不过，英国葡萄酒产业规模目前还不算大，目前生产的葡萄酒在英国全国葡萄酒消费市场中所占分额还只有0.1％，由于规模小，与法国和澳大利亚的葡萄酒生产相比，成本略高，因此只能在国内销售，靠口味竞争。虽然国内产业规模不大，但英国仍然是一个进口葡萄酒消费大国，当年法国葡萄酒也是依赖于英国商人贩卖到全世界而闻名。2007年英国葡萄酒市场销量为8.72亿升葡萄酒，相当于11.6亿瓶750ml葡萄酒，除本国的葡萄酒外，英国还大量进口法国、德国、奥地利、澳大利、新西兰、葡萄牙、西班牙、意大利、美国、智利和南非等国的各种葡萄酒。Vinexpo发布报告称，英国仍是全球最大的葡萄酒进口商，2007年进口葡萄酒达16亿瓶，但现在市场结构发生了很大的变化。

现在，英国葡萄酒市场正在走向集中。人们越来越注重葡萄的品种和酒的购买是否方便，而不重视葡萄的年份和种植园，这使得英国的葡萄酒行业掺杂了较多的商业因素，而不是消费者主导市场。目前，英国葡萄酒市场存在两类葡萄酒——商品化的葡萄酒和奢侈品化的葡萄酒，其中商业化葡萄酒，一般是由买进的葡萄酿制的，而不采取酒庄式经营模式，葡萄并非来自某个特定产区。商业化葡萄酒的最大特征是数量大，能持续供货，生产成本低。这类葡萄酒在英国市场上逐渐获得统治地位。

近些年来，英国也引进了大量的新世界酒，如澳洲、新西兰和南非的酒等，新世界酒的引进使产品更加多样化，吸引了潜在的消费者，是商业酒成功的必不可少的组成部分。英国葡萄酒零售市场已经发生了变化，还会向着产品越来越统一的方向继续改变，优质酒将逐渐减少，小零售商会逐渐合并，葡萄酒行业认识到大批量生产的商业酒比酒庄酒和优质酒更加有利可图。消费者对商业品牌酒的青睐，只能加速英国葡萄酒的商业化进程。

爱上葡萄园

英国所消费的葡萄酒质量逐渐下降时，让葡萄酒爱好者欣慰的是，那里是还有一两家值得前去的葡萄园，如欧洲最大的私营的葡萄园——登比斯葡萄园。

如果到位于伦敦以南萨里郡的登比斯葡萄园走一走，对英国葡萄种植和葡萄酒酿制的历史就不会再感陌生，而对其把葡萄园与旅游相结合的创新做法，也会感到耳目一新。

登比斯葡萄园是欧洲最大的私营葡萄园，位于英格兰萨里郡中部，周围矮山怀抱，环境优美，占地265英亩（100多公顷），种植葡萄30万株。它从重新开辟种植到现在已整整20个年头，早已开始创造利润。现在葡萄品种已增加到19个，年产葡萄酒40万瓶，以白葡萄酒为主，还有红葡萄酒和玫瑰露，以及类似法国香槟的“泡沫酒”，共9个品种。之所以采用“起泡酒”的称谓是因为香槟品牌为法国独享。这里的“起泡酒”虽不能用香槟品牌，但制作工艺则与法国香槟完全相同。

来到葡萄园，乘坐游览车，沿修建在葡萄园周围山坡上弯弯曲曲的水泥路行去，整个葡萄园尽收眼底。酒厂负责人介绍，通常整个葡萄园和酒厂总共有雇员40人左右，到收获和酿酒季节，还会雇佣三、四十名临时工作人员。为了保持酒质，葡萄采摘会昼夜不停，采摘下来的葡萄基本都在十几小时内完成最初的榨汁与处理。葡萄酒制作采取传统工艺与现代技术相结合的做法，并用新橡木桶存放，每个品种都具有自己独特的风味。现在，产品除部分供应英国驻外使馆之外，基本在国内市场销售。

另外，种植、酿造和旅游三位一体，是登比斯葡萄园的一大特色，它已成为人们十分喜欢的一个休闲旅游场所，每年接待游客30万人。尤其是葡萄收获季节，人们来这不仅可与员工们共享收获的喜悦，还可观看整个葡萄酒的酿制过程，品尝新鲜的葡萄酒。除此之外，酒厂有３个会议室常年承办各种会议，英国葡萄酒协会经常在这里举行品酒会和酒类评奖活动。附近的居民，还常到这里举行婚礼，亲朋好友在园内畅叙友情。据统计，现在已是年游客量达36万人次的，欧洲最大的私有葡萄园。

文/林穗 图/英国旅游局