Burgundy – Chardonnay 布根地-夏多内白酒

身为布根地最重要的白酒葡萄品种，夏多内给人的感觉有点像是永不殞落的万世巨星。在fans眼裡，她的举手投足尽是万种风情；所到之处，也总有群眾追随亦歩亦趋。

夏多内在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的高傲劲儿，那可都只是因为角色的关係；所以只要一下戏出了夏布利，夏多内就会因地制宜，随各地fans的口感喜好，表现出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet，为了顺应当地要求完美的习性，夏多内都会很配合地一次把所有优点全表现齐，既是最聪明最优雅又有最可爱最迷人，最浓纎合度的同时还兼顾最强健刚毅甚至最细巧轻灵；没办法，这裡的观眾生来就比较贪心。出了蒙他榭Montrachet，夏多内在邻近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地，也都以极接近的样貌出现，了不起有一点程度上的差异。

不过要是去到别地，大明星的表现就不一定这样；比如光是在马贡Macon，她就可能一下是柔和清新，淳朴中没有沾染太多都会气息的纯情少女；又或者成为带有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意，更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜酒。「演什麼像什麼」，扮什麼都浑然天成地不落痕跡，或许正是这位大明星让自己永远保持神秘的秘技。

Champagne 香檳

在所有白酒中，要说出身最尊贵，家世最显赫，排场派头最骇人，连性格都最有富贵世家骄纵和难捉摸的，绝对非香檳莫属。本来嘛，身为香檳，一出生嘴裡就被狠狠地塞进了金汤匙，当然也就从此确立一生必须与眾不同的宿命。

独占的『香檳』Champagne称号，只有出自正宗同源血统的当地亲族才得以分享；其他那一大堆看起来长得很像，甚至也设法东施效顰学香檳一样冒泡冒个不停的，或许在旁人面前可以装模作样地端端架子，不过看在香檳眼裡，少了那点打娘胎带出来的浑然天成贵气，这辈子就注定只能是上不了檯面的小家碧玉。

倒不是说香檳仗著自己尊贵就狗眼看人低，只是从小就处在万事都有人细心照管，全程手工打理的环境裡，难免会透露出摆不脱的贵气。当别的气泡酒在家裡还只说一种母语（只使用单一种葡萄）的时候，香檳早已经习惯在三语（香檳酿造通常混合使用三种不同葡萄）环境裡培养国际视野和广阔胸襟。

不过，见多识广的香檳，或许就是因为受到太多不同的影响（无年份香檳通常会混合调配多种源自不同年份的风格各异原酒），个性也刁钻多变得很。这次才刚展现纤柔惹人怜爱的娇巧，下次可能就是有天壤之别的壮硕肥美了。不过也正是这种模仿不来的自然娇气，让这位千金大小姐令人难以拒绝！

Crémant 其他气泡酒

相较於香檳的正宗千金小姐习气，出身比人低一级的Crémant，感觉就比较像小姐身边的贴身侍女，或是还没本事拿蹺的二线女星。

大户人家的好教养、好品味一样不缺，冒泡泡的功力也和香檳并驾齐驱（基本上Crémant所採的酿製方式和香檳无异）；既见过大场面又有邻家女孩的朴实平易。唯一可以挑剔的，大概只有出身大家庭，又兼在富人家训练出的十六面玲瓏好脾气；以致於常有偶发性的諂媚逢迎，容易让人詬病。稍微欠了一点在这年头相当关键的，教人眼睛为之一亮的独特性，也勉强算是Crémant的小毛病。

毕竟Crémant的大家庭背景不像Champagne那样有『唯一』的血统纯正性，因此在性格方面，虽然不需要刻意明争暗斗，也还谈不上是狡猾权谋或有心机；但总是很容易会因为一些来自出身不同地区（Crémant可以產自数个不同產区）的远房叔婆或阿姨（Crémant在葡萄品种的使用方面比香檳更有弹性）的影响，而在不同场合和情境中，表现出看似南辕北辙互不相干的习性，留下表裡不一的负面评价。

如果你正因为每次一碰到Crémant，都能很快地掌握住特性而沾沾自喜；那接下来你可能就要开始纳闷，为什麼这样的感觉很少持续，因为每次的经验都各自独立单一。像个谜样俄罗斯方块的Crémant，看似简单却很难以分散的单一印象拼凑出完整的立体个性。

Loire - Chenin Blanc 罗亚尔河流域-白梢楠白酒

一般只拥有普通社交能力的人，相信只要听到白梢楠（Chenin Blanc）这种白酒品种在罗亚尔河一带的表现，都免不了因为自身的相形见拙而想要搥胸顿足，或者感到败坏气急。

天生长袖善舞的白梢楠，常让人怀疑她是不是一出生就领有国际社交执照；要不然怎麼有办法在罗亚尔河流域长不过几百公里的范围内，佔尽便宜；把所有想得到的酒款全部一网打尽。