说到Fritz Hasselbach，其实Gunderloch近十几年来的优异表现，有很大的一部分要归功于他的投入。我们常听说德国人是很一板一眼的。其实不是所有的德国人都是完美主义者，但《华夏酒报》全年订价156元是如果想当个伟大的酿酒师的话，就必须是个完美主义者；Fritz Hasselbach就是一个例证。Fritz本身是葡萄种植方面的专家，曾经在德国有名的葡萄酒学校任教多年；后来他决定在学校外验证自己教授的知识，所以他回家和太太一起努力，当起了Gunderloch酒庄的酿酒师。在这之前，Gunderloch只是水平平平的小镇酒庄；运用前述的诸多努力和严格的自我要求，他们夫妇让这个酒庄成为德国最好的酒庄之一。

酿酒时的Fritz是认真得一丝不苟的，但私底下的他其实是个非常幽默风趣的人。我最早领教到他的幽默感，是在收到他们酒庄寄来的促销广告物时。首先是鼠标垫，上面的图片(点右图可放大)是他骑一辆红色哈雷(Harley-Davidson)机车载着他太太，他太太还背着一个采收葡萄用的篮子；而最有趣的是图下有一个字 "Spätleseriders"，这是有典故的。在十八世纪时，著名的酒庄Schloss Johannisberg仍是修道院所有，院方派遣一位骑马信差送讯给人在远地的院长，等候信差带回院长的命令才能进行采收；可是信差在中途耽搁而迟到许久，等他到时葡萄已发霉又干瘪，无可奈何的僧侣们也只好采收那样的葡萄来酿酒，却无意中酿成了贵腐甜酒，至今该修道院仍立着那个迟到骑士的铜像，并被称为"Spätleserider"(这个字是「晚收成骑士」之意，即“Late Harvest Rider”)，而Spätlese则已成为德国葡萄酒的一个等级。所以知道这个典故的人，看到那个鼠标垫一定会发出会心一笑。

这位五、六十岁的老爹喜欢骑哈雷机车，也拥有一辆红色的哈雷，那是他太太送他的生日礼物；我问他为什么不骑BMW(毕竟他是德国人)，而会喜欢哈雷呢？他说他喜欢哈雷的那种调调。去年他和另外几位德国酒庄的庄主一同来台访问数日，有一天晚上的品酒餐会结束后，大家在饭店里找个地方继续聊天，我和他聊了许久的机车经；后来我要先行离开，他也说他累了想先回旅馆休息，我随口问他要不要坐我的机车送他回去，他居然说「好！」-- 在我认识的老外中，他是一个唯一敢让我用机车载的。我和Fritz约定好了，等我去德国他要骑他的哈雷载我上德国的无速限高速公路飙一下！

另一个是他家做的开瓶器，上面印了“Gunderloch Rieslingcorkscrew”的字样。我们开玩笑问Fritz「Rieslingcorkscrew？只能拿来开Riesling的酒瓶吗？那如果用你们家这个开瓶器去开Chardonnay的酒瓶是不是会爆炸？」他听了也开玩笑地回答「说不定哦！

去年他们一行人在台湾的最后一晚，我们在茶艺馆泡茶。Fritz要我和我们German Wine Club的会长H教授帮他取个中文名字，我和H教授研究了老半天，决定帮他取名为「贺傅立」：「贺」取自他的姓Hasselbach的开头，而且中文有贺喜的意思；「傅立」是取自Fritz的音，「傅」有师傅之意，英文还可翻为master，「立」则有成就、卓越的意味；总括来说，「贺傅立」就是祝贺他成为一位卓然有成的酿酒大师。不过不知道他回去后有没有采用这个名字。