“若是朋友聚会，建议您选用一支sparklingwine，酒杯里升腾的浪漫的气泡，为轻松愉悦的氛围再添几分热闹的元素。”“晚餐前不妨来杯sparklingwine，适宜的酸度正好帮您自然打开沉寂了整整一下午的食欲。”“欢庆的时刻怎能少得了sparklingwine，小酌畅饮两相宜，仅仅是那些让人怦然心动的开瓶声便足以让气氛燃至高点。”不知从何时起，名为sparklingwine的起泡酒悄然受宠。

虽然同属一个家族，起泡酒与香槟却生而有别。事实上，只有符合“产于法国香槟区、使用特定葡萄品种、同时采用香槟法酿造”这三大条件的才可称之为“香槟酒”。除此而外，那些数以百计的带着欢乐气泡的葡萄酒都只能归为庞大的起泡酒行列。高贵的血统，精致的工艺和相对稀少的产量造就了香槟这一酒类奢侈品的至上地位，然而当金融危机殃及高端消费、消费人群的进一步细分以及消费市场日渐成熟后，起泡酒似乎迎来了风靡世界的好时机。

抢占中端市场

根据AC尼尔森公司颁布的最新数据，2008年前9个月西班牙与意大利起泡酒对英国出口销量增长37%，同期香槟销量下滑4.8%。

英国一家超市的采购员布莱克斯多克透露：“最近，很多强势餐酒品牌成功推出了多款起泡酒，成为中档香槟的不错的替代产品。例如，我们新近增加的禾富红牌起泡酒，在当前经济气候下更有市场。”

不少葡萄酒零售商发现，经济状况使得消费者对于产品价格变得更为敏感。“例如，购买一瓶地道的法国香槟大概需要35美元，那些不到15美元的起泡酒质量也不差，很多意大利、西班牙、澳洲生产的起泡酒价格还不到10美元。”品醇客创始人黄浩宇举例说。

“此外在葡萄酒领域，消费者对酒的认知度不可同日而语。”葡萄酒新视野网站CEO沈洁说，“现在的人们通过互联网等渠道可以更方便地接触到葡萄酒相关知识，提高对酒的鉴赏力。”

“起泡酒消费增加很大原因在于质量提升”，意大利国家酒业促进中心中国代表叶文说，“例如美国弗朗西斯？福特？科波拉酒厂的起泡酒，质量与五年前相比大幅提升。此外，来自意大利的普罗塞克起泡葡萄酒，因为独特的酿制工艺所带来的高品质口感，使得‘Let’sgoprosecco!’成为了一句欧洲酒吧流行语。意大利近百种起泡酒对西班牙和俄罗斯等市场的出口份额分别增长了88%和44%。2008年在美国所有红白葡萄酒销量均有下滑的市场环境中，以Prosecco为代表的意大利起泡酒的市场占有率却稳中有升。”

创造年轻人的流行

从酿酒师和消费者的葡萄酒博客中可以明显看出，每个人都在感慨，年轻人如今比以往更爱喝葡萄酒，特别是代表新鲜与活力而又价格适中的各类起泡酒为去除葡萄酒的“陈腐”之气做了大量的工作。这种年轻态葡萄酒物美价廉，它的流行让那些曾经喜欢啤酒或鸡尾酒的年轻人不再将葡萄酒视作年老富人的专利，起泡酒也为他们的社交饮品提供了更丰富的选择。

很多起泡酒生产商还以时尚为名推出了粉红起泡酒，澳大利亚的香桐粉红起泡酒上个月刚刚登陆中国便在年轻女性中掀起了一股粉红风尚。“在香桐粉红起泡酒的展示环节，伴随着绚烂的焰火和闪烁的灯光，整个露台从清新优雅的白色瞬间转换为浪漫活泼的粉色，悠扬的爵士乐曲也变成了活力四射的DJ表演，出自法国酩悦香槟世家的新品起泡酒引得众多女性为之驻足流连。”香桐酒庄总监本尼？伍德介绍说。

在日本超过50%的起泡酒是由女性顾客埋单的，而起泡酒那“丝丝”般窃窃私语的起泡声也常被形容为女人的一声叹息。

除却漂亮的粉红气泡，低度起泡酒也是为年轻女性市场度身定制的，一款添加了苏打水的名为Spritz的起泡酒酒精度数为4度，约为一般葡萄酒酒精度数的1/3。此外，刻有浮雕的瓶身设计以及新型的螺旋型瓶盖也都让年轻顾客大开眼界。

而最近在市场上热卖的迷你型的汽酒，更是让那些新千年一代(指2000年达到法定饮酒年龄的人)爱不释手。“起泡酒和带气饮料一样，体积越小越有气，小瓶起泡酒的口感特别适合追求口腔刺激的年轻人，甚至可以像喝汽水那样加了吸管饮用。”起泡酒爱好者Helen说。

热爱细腻泡沫的调酒师Kavin还向年轻人推荐了一种自制起泡酒的方法，“尝试买不那么贵的白葡萄酒，先在杯中倒入一半白葡萄酒，再添加另一半苏打水，还可加片柠檬调味。”

加速中国化进程

进入中国市场成为众多品牌在危机之年的共同战略，特别是洋酒销量在国内持续攀高之后，在中国刚刚起步的起泡酒也加速了中国化的进程。

首先来自起泡酒厂商的新一轮推广，拓宽了人们饮用起泡酒的场合。“起泡酒清新活泼的口感令其适合在各种场合各个时间段享用，无论是朋友聚会还是欢乐分享，享用起泡酒可以随时随地。”本尼？伍德希望来自澳洲的起泡酒饮用理念能感染更多的中国顾客。

坐落于北京、上海大街小巷的红酒吧里，品种愈加丰富的起泡酒家族为都市人的“下午茶”文化提供了更新选择。“朋友小聚或是商务洽谈，开瓶香槟未免太过隆重，百元左右的起泡酒，配以干果、薯片，看着气泡悠悠地升腾，一个惬意的下午小酒会正给都市人的‘小资生活’带来一种全新的选择。”沈洁说。

叶文则向记者透露了明年普罗赛克来华宣传的消息，“我们希望在意大利司空见惯的餐前起泡酒的文化能在上海这样的时尚之都首先普及开来。下班之后，工作之余，年轻的白领们完全可以分享一瓶开胃的起泡酒，两两相伴或是三五成群地在各类红酒吧、红酒专营店或是售酒的咖啡厅消磨一段时间，调整好情绪，调节好胃口，迎来轻松的晚饭时光。”

当然，在这个民以食为天的国度，餐酒文化最能深入人心，和香槟一样，起泡酒的百搭风范成为了它们在中国推广的绝招。咏萄葡萄酒公司总经理张云向记者介绍了他的中餐搭配体验，“起泡酒不仅能搭配油腻的北京烤鸭，还能搭配口味奇特的溏心皮蛋，搭配辛辣的川菜诸如起泡酒与泡椒凤爪的组合，也有意想不到的美味感觉。”