从讲述南非大盗传奇生涯的电影”神鬼教父”的枪林弹雨中走出，从喧嚣都市的繁杂纷扰中进入气定神闲的状态。南非带给人们的印象充满了上世纪60年代钻石幻想和种族平等制度创造出的非洲最和谐愉悦感。这款葡萄在南非是被叫做Hermitage，但是由于世界其他地区的葡萄酒玩家都知道它是Pinot Noir的一个旁支品种，所以就给了她Pinotage的名字，它是南非自己培育的、让南非骄傲的、独特的酿酒葡萄品种。

　　现在最优秀的Pinotage红酒呈现出中度并且极富细节的口味，泥土和烟熏的口味是他的一大特点，在某些个别的酒款上你还能找到独特的香蕉口味。近年来来自南非原产的Pinotage越来越具水准，正在上升成为全球瞩目的酒款。

　　北京贝彭博商务咨询有限公司的张一芃小姐在南非学习和生活多年，她不仅仅是中非商贸往来的使者，同时也是一个红酒迷，今天将由她来给带我们一起揭开品乐神奇迷人的面纱。

　　诞生 Pinotage = Pinot + tage

　　20世纪初，有个南非小伙子，先后在德国和法国留学，于1906年回到南非，26岁任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非政府委派他出国考察、学习葡萄栽培技术。当他再次回国后，成为了斯坦伦堡首位葡萄栽培教授。这个小伙子名叫阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德（Abraham Izak Perold）。

　　1925年，贝霍尔德教授取Pinot Noir（黑品乐，这个被喻为法兰西葡萄王子）的雄蕊花粉，轻轻地刷到Hermitage（我们称为神索Cinsaut）的雌蕊上，培育出世界上第一株 Pinotage（Pinot + -tage）葡萄树。它兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。

　　直到1941年，在爱森堡（Elsenburg） 酿出第一桶Pinotage 酒时，Pinotage 才算正式开始了它的商业道路。

　　挫折

　　Pinotage刚踏入市场时，人们着实为它激动了一段时间。它的果实成熟期短，且含糖量高；它的藤蔓更健壮；用它所酿的酒，新酒就具有比其父、母双亲品系都更深、更浓的宝石红色。所以，它深受许多葡萄酒爱好者的青睐。

　　1959年，好景葡萄酒公司（BELLEVUE ESTATE）所酿一款Pinotage《LANZERAC》在开普葡萄酒展览会上一举夺得冠军。从此，越来越多的葡农开始种植Pinotage。

　　但是很快，由于产量大，而多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。许多人不大喜欢它那类似丙酮的气味。 1976年，一个英国的酿酒师代表团到南非访问，给了Pinotage一个致命的打击：他们根本不喜欢这个葡萄品种。他们说这酒“辣的可怕”，他们还说这 酒“简直就是丙酮”，说这酒有“锈铁钉味”还算是一句有礼貌的话了。

　　许多种植者对Pinotage的前途心存暗淡，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。

　　复兴

　　尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，认为它一定会成为世界顶级酿酒葡萄品种之一。他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。

　　1987年，酿酒师Beyers Truter在Kanonkop生产的一款Pinotage 葡萄酒参加Diner’s Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。一些藏有Pinotage酒的人回到家，从酒窖中取出搁在角落里尘封了很久的Pinotage酒，开瓶以后，他们惊奇地发现这些酒陈 化得非常好，飘逸出清新悦人的草莓、香蕉和巧克力等陈化香味。

　　四年以后，还是这位来自Kanonkop的酿酒师，让Pinotage走出了南非，走向了世界。Beyers Truter在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，这是首位南非人获此殊荣。而且是携地道的南非葡萄品种！这一年，正逢南非政治变革，结束经济孤立之时。

　　辉煌——广为天下识

　　现在的 Pinotage 葡萄酒作为单独的品种已经广泛受到欧美消费者的青睐。其果香浓郁，口感柔顺，略微带一点儿甜味，十分讨喜易饮。多次获奖的 Kenonkop Pinotage 是其中的代表作品。现在，南非的一些酒庄已不满足于只用它生产单一品种的葡萄酒，尝试将 Pinotage 与一种或者几种其他葡萄品种，如美乐（Merlot）、西拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、马贝克（Malbec）、小维铎（Petit Verdot）等等进行调配。让 Pinotage 可以和其他品种更好地搭配在一起，发挥它自身的优势，酿造出更和谐更有南非特色的酒。现在，南非葡萄酒管理机构将那些用了不同葡萄品种调配，而且其中含有 Pinotage 的葡萄酒命名为“Cape Blend”——开普调配酒（相对于传统的波尔多调配方式）。南非的 Kaapzicht 酒庄酿制的开普调配酒——Steytler，不仅最大程度地发挥了 Pinotage 品种的优点，而且回味更加纯净悠长。

　　荣誉

　　1995年，南非成立品乐协会（Pinotage Association）

　　并于1997年设立了《Pinotage十大杰出葡萄酒大赛》，对Pinotage葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用。

　　分部和酒款

　　南非仍然是世界上拥有Pinotage葡萄植株最多的地域，Pinotage已经成为南非红酒酿制产业的一个卖点，各大酒厂都以Pinotage作为主打的高端产品来拓展声誉，张小姐说南非知名红酒种类Cape Blend就规定酒体中要含有30%以上的Pinotage才算符合Cape Blend的标准。在南非，由Pinotage酿造的葡萄酒已经分化出不同的系列，从结构简单而易饮的红酒系列到适合久藏的经典佳酿，你甚至还能找到波特酒酿制手法的Pinotage和Pinotage汽泡红酒。北京贝彭博商务咨询主要从事南非红酒在中国的推广，从他们那里我们了解到，由于特定地区和酿酒厂的偏好，Pinotage 也可以酿造出多种风味的葡萄酒，从口感轻快、果香浓郁的新鲜型红酒到口味较烈的橡木桶陈酿型红酒都有出产。而较好的 Pinotage 会有李子、樱桃、黑莓的味道。成熟的 Pinotage 葡萄酒更有黑松露和梅子的味道，如果经橡木桶藏酿过，还会有烟熏及香料的味道。

　　如果你想对南非的葡萄酒有所认识，Pinotage 是首选。

　　心动了么？开始您的Pinotage之旅吧！

　　欢迎致电15901051733 张小姐