山东蓬莱又增加了一座酒庄：由英国客商柯里斯投资建设、规划年产高档葡萄酒300吨的苏格兰高档葡萄酒庄盛装开业，这也是第三届烟台国际葡萄酒节结束后首个开业的酒庄。

　　来自蓬莱市葡萄与葡萄酒局的资料显示，仅2009年，就有4座在建或待建的酒庄落户。以蓬莱为代表，建设酒庄在我市葡萄酒行业蔚然成风。截至目前，我市已有近20家葡萄酒酒庄；而更多的葡萄酒企业表示，他们近期也开始拟定计划，准备建设属于自己的酒庄。

烟台酒庄建设风生水起

　　在蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长纪春梅的案头，摆着一份该市酒庄建设工程进度图。作为分管领导，她为酒庄建设工程的顺利进行感到高兴。“随着这些在建和待建酒庄的投入使用，烟台的葡萄酒产业必将跃上一个新台阶。”纪春梅表示。

　　但在20年以前，纪春梅无法想象今天酒庄建设如火如荼的情形。点燃酒庄建设星星之火的，是张裕。1990年以后，国外进口的“酒庄酒”开始预热中国葡萄酒业。张裕应势而动，2002年，建成中国首座“3S”卡斯特国际酒庄。直到2007年后，中粮君顶酒庄、中粮桑干酒庄才相继亮相。

　　尽管葡萄酒行业的龙头企业张裕位于芝罘区，但就产业密集程度而言，蓬莱则居烟台各县区之首，其酒庄建设也发展较快。“许多客商看好我们蓬莱。目前我们已经相继建成了5个酒庄。”纪春梅向记者介绍说，“这几个酒庄总投资达到5个亿，年生产能力近1.5万吨。除此之外，我们还有4个在建或待建酒庄，总投资逾4 个亿。”

　　如果说国内酒庄建设之风缘于酒庄文化的“西风东渐”，那么按照烟台市食品工业协会副秘书长陈守生的观点，烟台酒庄建设的“风生水起”则缘于烟台存在一个“负压区”。

　　“酒庄是国外成熟葡萄酒文化的标志，在欧美及澳洲的葡萄酒产区，一个城市有成百上千家酒庄是很常见的。”陈守生分析说，“烟台作为中国葡萄酒工业基地，目前标准酒庄不足20家。这与烟台这座‘国际葡萄与葡萄酒城’称号极不相称，我们需要一个成熟的酒庄集群和酒庄文化；而作为世界七大葡萄产区之一，烟台优越的地理位置又成了吸引客商投资的聚宝盆。这些因素形成的负压吸引效应，自然会在烟台兴起酒庄建设热潮。”

　　布局酒庄旨在高端市场

　　多项关于葡萄酒行业的调查报告都显示，中高档葡萄酒将会成为未来的发展趋势。面对巨大的市场诱惑，作为高端酒品代名词的酒庄酒便成了各大品牌布局高端战略的棋子。

　　“在酒庄布局过程中，实现的不仅仅是高端产品的布局，同时也是品牌高端化的转变。”张裕集团总经理周洪江表示，“从卡斯特酒庄开始，我们就尝到了高端战略的甜头，今后的重点集中于顶部的高端市场，将以四大酒庄产品作为高端产品布局中的重点。”

　　成功的经验最具影响力，“龙头”的战略更是指挥棒。“目前我们新建的酒庄全都是规模大、起点高。”纪春梅介绍说，“他们无论从风格还是品质上，都向国际高端酒庄看齐。为保证品质，国际标准要求每亩酿酒葡萄采摘量不超过600公斤，这些企业都将标准定在400公斤。”

　　“在国际市场上，我们不能只有一家企业在孤军奋战，我希望也相信今后能看到更多的烟台葡萄酒打入国际高端市场。”陈守生表示。

　　闻风而动须热而有度

　　不仅仅在蓬莱，其他县市区的一些葡萄酒企业也纷纷加入酒庄建设行列。

　　“酒庄酒大行其道，我们这些中小企业再走传统低端路线，日子就会更加难过。”一位来自浙江的投资者向记者表示，“要跟他们有一拼，我们也得有酒庄。”

　　但是，酒庄作为集种植、酿造和酒文化交流于一体的高端场所，绝非想建就能建的。对于许多中小企业的酒庄建设热情，陈守生在给予肯定的同时，也表现出一定的担忧。“酒庄只不过是一种形式而已，高端的真正价值是来自于酒庄背后的优秀品质和专业化服务，这种优秀品质和专业化服务在历史的岁月中沉淀下来形成酒庄文化。而文化可不是一哄而上就能形成的。”陈守生说。

　　陈守生还担心酒庄建设热潮中的同质化问题。他认为，酒庄差异化是酒庄酒的卖点，国际上的知名酒庄都有着“鲜明的个性”。酒庄酒所提供的不仅仅是优质的产品，还是一种基于精神层面的综合式消费体验。

　　“因此，建成酒庄仅仅是第一步，而尽快形成富有个性特色的酒庄文化才是葡萄酒企业迈向成功的必由之路。”陈守生最后说。